【牛杂锅怎么做？】材料：
鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油、花椒面、八角、味精、花椒、桂皮、精盐、白酒 。
练习：
1.将牛骨、牛杂洗净 ， 捣碎放入锅中 ， 加入清水 ， 用武火煮沸 ， 不断撇去浮沫 。看到牛杂呈白红色时 ， 滗一下汤 ， 放入锅中 ， 倒入老卤 ， 放入香料包、白酒、精盐 ， 加清水约400g 。
2.加入味精、辣椒油、酱油、胡椒面 ， 制成风味汁；
3.将牛杂分别切好 。
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