【牛筋是牛哪一部分的肉？】牛筋 ， 即牛骨的肌腱或韧带上的肉 。
牛筋一直是宴席上的上品 ， 食用历史悠久 。它的味道清淡 ， 嫩而不腻 ， 质地像海参 。所以有句话说：“牛筋比人参好吃 。”
牛筋富含胶原蛋白 ， 脂肪含量低于肥肉 ， 不含胆固醇 。能增强细胞生理代谢 ， 使皮肤更有弹性和韧性 ， 延缓皮肤衰老 。具有强筋壮骨的功效 ， 对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的治疗作用 。
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