炖鲶鱼如下：
材料：鲶鱼、大豆油50g、盐、味精、米醋、白酒、糖、姜、葱、蒜、胡椒粉 。
步骤：
1.将鱼的下唇撕开 ， 去内脏 ， 洗净 ， 切成四段；
2.葱、姜切丝 ， 蒜切片；
3.锅烧热 ， 放入大豆油 ， 七成热时 ， 放入小葱和姜丝入锅 ， 放入鲜汤；
【如何炖鲶鱼？】4.加入剁碎的鱼段 ， 加入精盐、米醋、糖和花椒水 ， 调好口味 。煮沸后 ， 慢炖 。待鱼熟 ， 汤鲜 ， 加入蒜片和味精 ， 出锅 。
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