【木耳炒蛋为什么叫苜蓿肉？】
木须肉 ， 原名许穆肉 ， 是一道常见的特色传统菜肴 ， 属于八大菜系之一的鲁菜儒家菜系 。常读作木须肉、苜蓿肉等 。这道菜是用鸡蛋和木耳炒猪肉片做成的 。炒鸡蛋又黄又碎 ， 所以以一种草木樨命名 。
清代梁 ， 其《北东园笔录.三编》记载：“北店以鸡炒肉 ， 名为瓜肉 ， 盖碎黄 。”
根据现有的记载 ， 瓜肉最初出现在曲阜孔府的菜单上 ， 其原料除了猪肉、鸡蛋、木耳外 ， 还有厚朴片 。该菜传入北京等地后 ， 由于北京缺少竹笋 ， 玉兰片逐渐被黄花菜和黄瓜片取代 。
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