1、鱼香肉丝中的肉丝 ， 对于前期浆制非常重要 ， 可以说起到关键性作用 ， 因为一道好的鱼香“肉丝” ， 出锅会非常的滑嫩 ， 这样连带着笋丝一起入口 ， 那味道真是回味无穷 。
2、在煸炒底料的时候 ， 一定分前后放入 ， 如果先放入豆瓣酱 ， 那生姜葱也炒不出香味 ， 这样放入生姜葱就会毫无意义 ， 反过来如果先放入干辣椒 ， 那么干辣椒就会提前炒糊 ， 出锅会非常影响食欲 。
【总结家庭做鱼香肉丝好吃的三个关键点 做鱼香肉丝注意这三个技巧才能好吃】3、在最后勾芡的时候 ， 芡汁不能太稠 ， 一定要稍微稀释一些 ， 只要让汤汁扒在食材上面就行了 ， 因为如果太稠那鱼香肉丝就会变得毫无看相 ， 一丝食欲感都没有 。
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