魔芋冷却后变软是因为搅拌不充分，储存温度控制不当 。
魔芋原料：魔芋粉50克，水2500克 。
具体步骤：
1.将碱粉溶于沸水中备用，使碱粉充分溶解 。称取50g魔芋粉备用 。
2.将水放入锅中，加热，然后将魔芋粉慢慢放入锅中，搅拌分散，如果有结块，则需要分散 。整个过程中，不断搅拌，从里到外，不要粘锅 。否则会有硬块，锅底会糊 。慢慢搅拌，直到魔芋沸腾 。煮沸之前，用大火 。煮开后，用中小火，让魔芋在锅里不停滚动 。
【魔芋豆腐冷却后如何变软？】3.打开后，小火煨15分钟左右，即可出锅 。
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