【面团和冷面有什么区别？】
凉皮是用米糊做的，是用特殊品种的大米浸泡、研磨、蒸熟而成的，而面团是用面粉和面粉做的，用水洗去面筋，然后用洗好的粉糊放在笼子里蒸熟 。两种方法基本相同 。只是皮有面筋，冷皮没有 。凉皮比面团更韧更硬，所以一般比面团薄 。凉皮源于陕西关中的山珍海味，是擀面皮、米皮、馅皮的总称 。流行于中国北方 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。因原料、制作方法、地域不同，有烫米皮、擀面皮、烤皮、馅皮等 。有麻辣、糖醋、麻辣等多种口味 。
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