【你在面条里加什么使它变得光滑？】1.加入碱 。在：面条中加入碱会使面筋蛋白更紧密地结合在一起，使肌腱更强壮 。但加入碱后，面粉中的维生素B1会迅速分解，导致营养流失 。2.加鸡蛋：面条做的又浓又营养的方法就是加鸡蛋，变成鸡蛋面 。蛋清的蛋白质可以增加面条的筋和蛋黄中的卵磷脂，也可以使面条口感顺滑，减少粘连 。但是这样做出来的鸡蛋面成本也会增加 。3.加盐：在面条中加盐也可以让面条更无筋 。加盐是最便宜也是最简单的方法 。煮面的时候，锅里放点盐，不会造成汤糊 。
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