猪油：中国人也称之为肉油或大油 。它是从猪肉中提取的食用油，初始状态是微黄色半透明液体 。它是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，分子中不含碳碳双键，所以不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 。
【猪油在馒头中有什么作用？】馒头里放猪油的作用：不仅能让馒头白嫩，还能呈现出一种清香，而且掰开后，层层酥皮，香脆可口 。
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