过度发酵面团的补救方法：
【馒头发酵过度怎么办？】可以加入适量的面粉，然后重做 。讲和后要经常去看看发酵完了没有，不要让发酵过度 。再加点干粉揉面团，加少量碳酸钠中和酸味 。它也可以与酵母和黄油混合制成老式面包 。如果只是有点酸，可以用一点点碱揉透，中和面团的酸味；如果酸味太大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头 。
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