1.用正宗的大红袍海椒，去蒂放在不是很热的锅里，炸到变红 。把它放在研钵里捣碎，但不要打碎成粉末 。然后锅里放油，油温不要太高 。加入捣碎的海椒，用小火慢慢翻炒，直到出香味 。一定要用植物油 。吃辣的话可以加去皮的核桃 。
2.对于麻，用花椒做类似花椒油，一般是青椒 。去掉种子，留下整粒谷物 。油直接加热成辣椒关火，油温不要太高；
【辣鸭脖辣油怎么调？】3.锅内放入花生油500克，用文火加热至六成热，放入干辣椒节100克，花椒75克，用手勺推匀，煎至辣椒呈紫色，花椒呈褐色，花椒香味出来 。将葱25克，姜片20克放入桶中，待桶 。
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