1、成熟度不同：青椰子也可以说是椰子，不过是未成熟的椰子 。它是趁椰子还没有成熟时采摘，表皮还是青色 。也就是说，青椰子与椰子的区别，就在于一个没成熟，一个已经成熟 。
2、颜色不同：青椰子表皮还是表皮青色，成熟的椰子是金色的 。从外型上是最容易区分椰子与椰青的，椰青的表面是呈青绿色的，所以才有椰青这一说法，也椰子的表皮是呈黄色的，所以椰子还有一个别名叫作椰黄 。
【金椰子与青椰子的区别】金椰子：
万宁金椰子，海南省万宁市特产，全国农产品地理标志 。万宁金椰子果实呈金红色和金黄色，圆形或椭圆形，表皮光滑，单果横径13至17厘米，椰肉白色透明，柔软细腻，椰香浓郁，入口即化，口感香甜 。椰水无色透明，清冽甘甜 。2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部批准对“万宁金椰子”实施国家农产品地理标志登记保护 。
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