1、结晶大小：白糖结晶体很细微，白砂糖结晶体像砂，一粒粒分得很清楚 。
2、用途：白糖多用于面团中，也适合做蛋糕和馅料，白砂糖适合熬浆后做糕点和面包等，也用于做饼干外层的糖 。
【白糖和白砂糖有什么区别 白糖和白砂糖有哪些区别】3、制作工艺：白糖是制做成颗粒很小的白糖后加入转化糖浆而成，白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、煮炼、结晶等工序制作而成 。
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