研究了石崖茶浸泡过程中的扩散系数和传质过程的动力学特性 。 结果表明：所得浸泡模型能较好地描述石崖茶浸泡的动态过程；固液两相溶质的质量浓度差形成了浸泡传质的推动力， 与浸泡速率呈正比；粒度对浸提率的影响呈负倒数指数关系 。 扩散系数随着固相溶质质量浓度的减小呈下降趋势；温度对扩散系数的影响符合Arrhniues方程 。 【石崖茶浸泡的动力学研究】完成机构：华中农业大学食品科学系， 湖北武汉430070
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