茶是我国传统的保健饮品 ， 《神农本草》中记载：神农尝百草 ， 一日同七十二毒 ， 得茶而解后 ， 人们才知道茶有解毒的作用 。 于是 ， 当时的医生均把茶作为一种能防治疾病和养生保健的药物 。 当今 ， 随着科技的发展 ， 茶叶成分的定性、定量分析及这些成分的药理、药效研究表明 ， 茶叶中的茶多酚 ， 不但能降低血脂 ， 防止动脉硬化 ， 而且具有明显的减肥功效 。 目前 ， 我国的茶叶加工正处于发展阶段 ， 市场上除了一些液体茶 饮料外 ， 很少在其他食品中将茶作为添加物 。 随着经济的发展 ， 茶叶的保健功效越来越引起人们的关注 ， 为了有效地开发利用茶资源 ， 作者对茶叶在冷饮中的应用做了一些研究 。 【茶在冰淇淋中的应用】完成机构：[1]西安顶益食品公司饮品处 ， 陕西西安710016 [2]陕西省农产品加工研究所 ， 陕西西安712100
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