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青海老酸奶好喝吗？

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青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的历史，早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述 。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》当中，也有许多关于酸奶的记载 。可见酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史 。
普通酸奶是先发酵后灌装，而老酸奶属于凝固型，必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到小塑料碗里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短，而其他企业无法复制青海特有的奶源和地理条件，它们生产的老酸奶口感和青海产的会有一定区别 。
自制青海老酸奶
食材明细：鲜牛奶600毫升、酸奶200毫升
青海老酸奶的做法步骤

青海老酸奶好喝吗？

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将牛奶倒入锅中，最好是选用不锈钢的锅，煮沸后放一边凉凉 。
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再换一口锅，放入用于做酸奶的碗和杯子，加水没过它们，开水煮2-3分钟消毒
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牛奶凉凉后，凉至30度左右即可，将原来自制好的酸奶200毫升倒入搅拌均匀 。青海的老酸奶就是用前一天的酸奶做引子，不是用我们用的那些酸奶菌 。
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将搅拌均匀的奶倒入消好毒的容器中，放入电饭煲中，用发酵保温的温度，我家的调整在35度，保温培养6个小时，凝乳后，放入冰箱，迅速冷却至6℃左右 。在此温度下存放12小时，口感和营养都是最好的 。
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看看做好的酸奶，这些是还没有经过冷藏的，冷藏后会更浓稠一些 。
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虽然还没有冷藏，浓稠度还行，我翻过来一碗你看看，不会掉出来吧 。呵呵，仿版就这一点仿的还算是像 。这次做的是纯原味酸奶，任何东西都没有加 。糖也没有放 。吃的时候想加什么自己随意啦 。照片也完全纯味，什么装饰也不用了 。
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【青海老酸奶好喝吗？】再来个特写的成品
小窍门
我家的电饭煲有保温发酵功能，没有这个功能的不行哦，电饭煲的普通保温功能温度都在60--70的，可是不能做酸奶的哦 。

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