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导语：冬天 ， 建议中老年人 ， 多吃3样高蛋白早餐 ， 增强体质 ， 舒服过寒冬！
蛋白质是人体组织的重要成分 ， 是人体必需的七大营养素之一 。 如果人体缺乏蛋白质 ， 就会出现营养不良 ， 体质下降等现象 。 尤其是中老年人 ， 吸收慢 ， 流失多 ， 平时饮食 ， 更要注意及时补充蛋白质 。
在我们生活当中 ， 很多食材蛋白质含量都比较丰富 ， 如果想要通过补充蛋白质来让身体更加健康的话 ， 可以在早餐时 ， 适量多吃3种食材！
第一：蛋类
推荐食谱：【荠菜鸡蛋饼】
准备食材：荠菜、鸡蛋3个、牛奶、葱、虾皮、盐、食用油 。
1.将荠菜清洗干净后 ， 控干水分 。 锅内加水烧开 ， 放入盐和食用油搅拌均匀 ， 下入清洗干净的荠菜 ， 焯水20秒后 ， 将荠菜捞入凉水盆内过凉 ， 然后挤干水分 ， 切碎装入盆中 。
2.打入3个鸡蛋 ， 加入适量葱花、虾皮 ， 少加一点面粉 ， 加入牛奶 ， 搅拌至没有面粉颗粒 ， 和酸牛奶稠度差不多的面糊 。
3.平底锅刷一层油 ， 油热后 ， 倒入一勺蛋液 ， 中小火烙至鸡蛋饼定型后 ， 翻面煎另一面 ， 烙至两面金黄后 ， 即可出锅食用 。
第二：虾类
推荐食谱：【菠菜鲜虾鸡蛋羹】
准备食材：菠菜、大虾、鸡蛋、盐、生抽、香油 。
1.将菠菜清洗干净 ， 锅内加水烧开 ， 放入菠菜 ， 焯水十几秒后 ， 捞入凉水盆内过凉 。 然后捞出 ， 挤干水分后 ， 切碎备用；将鲜虾剥去外壳 ， 取出虾仁 ， 开背后取出虾线 ， 加葱姜汁抓拌均匀 ， 腌制十几分钟 。
2.将虾仁和菠菜装入碗中 ， 打入3个鸡蛋 ， 加入适量盐 ， 快速将蛋液搅散后 ， 撇除浮沫 ， 将碗放入蒸锅内蒸 。 上蒸汽后 ， 改为中火 ， 蒸8分钟后 ， 取出 ， 加点生抽和香油 ， 即可食用 。
第三：瘦肉类
推荐做法：【牛肉馅饼】
准备食材：牛肉200克、面粉200克、酵母粉2克、洋葱1个、生抽、老抽、香油、盐、花椒、食用油
1.盆内加入200克面粉 ， 加入2克酵母粉 ， 用温水 ， 和成一个偏软的面团 ， 盖上锅盖 ， 密封发酵至两倍大 。
2.将牛肉清洗干净后 ， 先切成小粒 ， 再剁成肉馅 ， 装入盆中 ， 加入生抽、老抽、盐、香油朝一个方向搅拌至肉馅上劲后 ， 分3次加入100克花椒水 ， 搅拌至肉馅将花椒水完全吸收 。
3.将洋葱切碎后 ， 装入盆中 ， 加入花生油 ， 搅拌均匀 。 然后将洋葱和牛肉混合 ， 朝一个方向搅拌均匀后备用 。
4.面团发酵好后 ， 取出揉制排气 ， 然后切成小面剂 ， 擀成中间稍厚一些的皮 ， 包入适量肉馅 ， 轻轻按扁 ， 放入电饼铛内 ， 选择馅饼模式烙3分钟 ， 出锅即可食用 。
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