1.红烧肉和烤肉不是一回事 。
2.红烧肉又叫卤菜，是将原料经过初步加工后，在配制好的卤汁中焯水而成的菜肴 。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类 。四川卤是全国最常见的，多为红卤，口感最好 。
【红烧肉和烧腊是一回事吗？】3.烤肉其实分为“烧”和“蜡” 。烤肉通常用秘制酱料腌制一段时间，然后放入烤箱烘烤 。烧鹅和乳猪酥脆肥美，口感微甜是广东人喜欢的 。
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