【卤肉卤菜做好了还需要拿出来吗？】
不同的菜有不同的要求 。一般来说，炖菜都要经历一个大火煮、小火煮、关火炖的过程 。也就是说，大部分的肉腌制后都要在卤汁里腌制一段时间，不同的食材需要不同的腌制 。但是有些食材是不需要红烧的，比如鸡翅尖，鸭肠 。因为太小了，不容易腐烂 。
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