文章插图
同样是老子号的传统品牌 ， 同仁堂、全聚德、茅台酒都在股市里翻云覆雨 ， 天津狗不理包子却退市了……究其原因 ， 大众化的产品却走了小众化的价格路线 ， 定位错了 。
首先 ， 狗不理本来是面向广大普通消费者的 。
狗不理本来是面向普通消费者的 ， 因为口味好 ， 价格低 ， 引得普通消费者蜂涌而至 ， 店老板、店小二忙得没空理消费者才得名狗不理的 。
狗不理包子在天津打响名声后 ， 又被袁世凯献给慈禧太后 ， 受到了太后老佛爷的赞赏 ， 这下子名声更大 。
狗不理出名后 ， 继续秉持为老百姓服务的理念 ， 继续走平民路线 ， 因此依然受到老百姓的青睐 ， 依然忙得“狗不理” 。
其次 ， 面向大众的食品却走了小众的高端价格路线 。
但是狗不理为了上市 ， 一开始的平民路线发生了改变 ， 开始走高端路线 ， 价格开始提起来了 ， 一笼8个100元左右 ， 平均每个包子十二、三元 。
普通老百姓的早餐标准 ， 一般就是5-20元左右 。一碗豆浆 ， 两根油条 ， 不超过10元 。在杭州 ， 一碗拌面加一个煎蛋 ， 也在10元以内 。一碗片儿川也就在20元以内 ， 再高一般就不去消费了 。
狗不理一笼包子100多元 ， 才8个 ， 最多两人吃 ， 每人消费五六十元 ， 吃一顿两顿可以 ， 让市民每天早上每人花五六十地吃早餐 ， 大部分人不愿意的 。普通市民三口之家一天的菜金也不会超过一百元的 ， 一顿早餐就去掉一大半 ， 还只是垫垫肚子而已……一般人不愿意的 。
狗不理 ， 本来是大众消费品 ， 却走了小众的高端价格路线 ， 价格上来了 ， 消费量却下来了 ， 减少的边际效益超过了涨价的收益 ， 导致企业走下坡路 。
归根到底 ， 是定位错了！
其三 ， 高端价格又没有带来高端服务 。
涨价可以 ， 得有涨价的理由 ， 品质要和价格相配套 。你把包子馅由普通的猪肉大葱换成熊掌、鱼翅等山珍海味 ， 那么一百元一个包子也可以 ， 也会有市场的 。
原来10元5个的包子 ， 因为上市变成10元1个 ， 消费者肯定不买帐的 ， 食客减少是必然的 。
既然涨价 ， 在产品质量不变的情况下 ， 服务质量必须上去 ， 就像海底捞、海尔电器一样 。但是狗不理的服务质量依然“狗不理” ， 最后就不怪消费者用脚投票了 。
狗不理的问题 ， 根本的是定位问题 ， 是为谁服务、赚谁钱的问题 。定位错了 ， 顾客群体、营销策略、价格策略就会发生错位 ， 最后机会也就错过了！
【天津狗不理包子怎么没有了】
推荐阅读
- 硫磺水能蒸包子吗？
- 怎么做琉璃包子？
- 流沙奶油包子怎么做？
- 天津小吃街在哪 天津小吃街在什么地方
- 包子要什么面做 包子面的选择
- 做梦吃包子啥意思 做梦吃包子什么意思
- 肉包子的做法和配方 肉包子怎么做
- 雷克斯自行车世界排名如何？
- 包子的由来
- 老包子怎么做？