材料：黄豆1小碗，盐半勺，醋2勺，味精半勺，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油1勺，香菜适量，糖2勺，辣椒粉2勺 。
用冰冷的手撕鸡肉的做法：
1.将鸡肉洗净放入沸水中煮熟，加入少量盐和料酒，用勺子撇去浮在表面的泡沫；
2.取出煮熟的鸡肉，用冷水冲洗干净，然后放入凉开水中浸泡半小时；
3.鸡肉泡好后，取出沥干的水，顺着纹路用手撕成细条备用；
4.胡萝卜切丝，放入沸水中焯一分钟；
【如何让凉拌手撕鸡的皮变脆？】5.将黄瓜去皮切丝，加入适量盐，黄瓜出水后捞出沥干水分 。
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