蛋糕会因为烤箱温度过高而烤焦，可以降低温度，延长烘烤时间 。
【烤出来的蛋糕上有糊是什么原因？】如果你想避免灼伤，准备一张锡纸 。当蛋糕表面达到理想的颜色时，迅速打开门，用锡纸覆盖蛋糕表面 。
练习：
1.将蛋清放入打蛋器中，用电动打蛋器打至粗糙；
2.蛋清中加入细砂糖，转中高速打成细泡，再加入细砂糖，转高速继续打成颗粒状；
3.最后加入剩余的全部糖，继续打至干透起泡；
4.加入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至蛋黄光亮 。
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