1、食材：肥瘦猪肉一块、隔夜米饭一大碗、蒜若干、鸡蛋若干 。
2、猪肉切大约5毫米的厚片 ， 最好是用做叉烧的肉 ， 肥瘦相间 ， 这次花花用的是里脊 ， 口感会略紧实 ， 可以把肉块放入冰箱冷冻2个小时 ， 利于切均匀片 ， 切好的肉片铺在保鲜膜上 。
3、上面再覆上一层保鲜膜 ， 用拍肉排的工具 ， 或者擀面杖把肉轻轻的敲松一点点 ， 不要敲太薄 。
4、准备腌料 ， 5汤匙细砂糖 ， 要是蔗糖哦 ， 一汤匙盐 ， 2茶匙鲜磨黑胡椒 ， 2茶匙annatto粉末 ， 这个粉末是一种印度咖喱的种子 ， 主要的作用是将传统食物染色 ， 按照传统做法做出的肉排是鲜红的 ， 买不到可以不放 ， 不影响口感 ， 花花这次就没放 。
5、将糖 ， 盐 ， 胡椒放入盘中拌均匀 ， 蒜粒切薄片 。
6、将肉片每面沾上佐料粉 ， 然后铺在碗里 ， 上面放上一片蒜片 ， 上面在放上另一片沾好的肉末 ， 全部放好后 ， 密封放入冰箱 ， 腌最少12个小时 ， 最好是2天时间 。
7、蒜炒饭 ， 是菲律宾传统的早餐主食 ， 蒜瓣 ， 和隔夜的米饭 ， 米饭煮的时候要略少放水 ， 让米饭硬一点 ， 蒸好后马上用筷子划散 ， 放冰箱冷藏一夜 。
8、油锅先炒蒜粒 ， 炒到蒜开始变焦 。
9、放入米饭翻炒 ， 炒到粒粒分明 ， 盐调味 ， 盛出来 ， 保温 。
10、鸡蛋 ， 煎成周围焦焦的 。
11、平底锅烧热 ， 转中火 ， 放入肉片煎 。
12、每面煎1分钟左右 ， 煎到有焦糖色 ， 取出 。
【菲律宾甜猪排饭 怎么做菲律宾甜猪排饭】13、吃时 ， 一份米饭 ， 配上猪排片 ， 一个煎蛋 ， 米饭上浇一勺酱油即可 。
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