文章插图
准备材料：甜酒曲4克 ， 圆糯米/香糯米500克 ， 凉开水180ml
1.将糯米用清水浸泡一晚上（水多放一点也没事）
2.捞出沥干水分
3.把泡好的糯米放入蒸锅铺平 ， 用筷子插几个孔 ， 方便蒸汽对流 。大火把水烧开后再中小火蒸40分钟左右 。糯米蒸熟后倒入干净容器 ， 趁热弄松散 ， 晾至35度左右
4.撒上甜酒曲 ， 搅拌均匀
5.倒入180ml凉开水 ， 搅拌均匀
6.放入酿酒的容器中 ， 稍稍压实 ， 用擀面杖在中间弄一个洞 ， 利于酒酿流出
7.用保鲜膜封好 ， 盖上盖子 ， 放置于约30度的温暖处（可以用棉被包裹着的 ， 里面放了个热水袋 ， 冷了再换 ， 期间不要开盖子 ， 会影响发酵）
8.发酵24小时后会看到米粒与容器壁脱离 ， 48小时（夏天36小时）左右就可以吃上甜酒酿啦
【甜酒酿的自制方法】
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