1.配料：嫩鸽子 。
辅料：鸡丁、瘦肉、虾、熟火腿、猪油、香菇丁、鲜荷叶、坛子泥 。
【黄泥烤鸽子的做法】调料：绍酒、盐、白糖、葱花、姜末、丁香、八角、玉果干、甜面酱、香油、熟猪油 。
二、实践：
1.将鸽子的毛和内脏洗净 。加入酱油、黄酒、盐 ， 腌制1小时 ， 取出 ， 将丁香、八角磨成细粉 ， 加入玉果粉 ， 拌匀 ， 抹在鸡肉上 。
2.将锅放在大火上 ， 放入猪油 ， 烧至五成热 ， 放入葱花和姜末使其变香 ， 然后将锅内辅料中的鸡丁、瘦肉、虾、熟火腿、香菇分别翻炒 。出锅后晾凉备用 。
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