1、茄子500、面粉半碗（小）、味精适量、盐6克、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量 。
2、把茄子洗净，然后根据自己的喜欢切条 。
3、把茄子放水中浸泡约10来分钟 。
4、取小半碗面粉放在容器中 。
5、把茄子放入带有面粉的容器中扮匀 。
6、锅内放油，烧热后放入茄子，煎至金黄即可 。
7、当茄子过多时，可以分两次或更多次来煎，虽然会慢一些，但这样可以保证茄子的色；在茄子煎完后，装盘 。
8、锅内放点水，烧开 。
【茄子面筋怎么烤才好吃 茄子面筋怎么做】9、把锅子倒入锅内滚一下，此时一道丰富的茄子菜就可以出锅了 。
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