黄酒的酿造方法：
1.蒸饭：将糯米浸泡在水中半天，然后将糯米过滤晾干，用木桶形状的木制专用器具或透气布袋将糯米用水熏透；
2.上菜酒曲：酒曲又叫“酒糕”，上面有很多霉菌，是用来发酵干饭的 。饼中所含的酶制剂可以将谷物原料干糯米糖化，酵母会将糖发酵成酒 。酒曲有两种吃法 。一种方法是将酒曲自然冷却后放入大桶中，然后将酒曲制成水溶液，均匀地撒在干饭上 。另一种方法是将干饭用冷水浇凉，然后将酒曲磨成粉，均匀地撒在干米粉上 。
【黄酒是怎么酿造的？】3.排酒：撒曲、封坛等 。
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