大豆，又称黄豆 。大豆是豆科的一年生草本植物 。大豆中蛋白质的含量比猪肉高2倍，比鸡蛋高2、5倍 。蛋白质含量不仅高，而且质量好 。蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氨基酸 。
【大豆是干什么用的？】大豆富含维生素B、钙、磷、铁等无机盐 。含有不饱和脂肪酸，富含卵磷脂和亚麻酸 。对预防动脉硬化，维持人体神经、肝脏、骨骼、皮肤的健康有重要作用 。
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