如何用大豆制作酱油


制造步骤如下:
1.先将黄豆泡胀无皱纹,用清水冲洗数次,晾干,放入笼中煮熟,停火自然冷却 。将大豆冷却至40以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,与大豆混合均匀,使大豆全部沾上面粉;
2.然后把拌好的黄豆放在干净的盒子里,用布包好,放在空架子上发酵制曲;
3.最佳温度在30至35度之间,8至12小时 。等材料变白了,再翻一次 。如果温度低,延长时间;
4、28小时左右,黄豆表面会布满菌丝,此时制曲已经完成;
【如何用大豆制作酱油】5.然后,晒3天太阳 。

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