【黑米是糯米的一种吗？】
黑米又叫黑粳米，与糯米不同 。黑糯米是种皮呈紫色的大米，因其糯质又叫血糯米 。天然血糯米用温水浸泡后，由于种皮红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫色水溶液，红色会随着时间的推移越来越浓 。煮熟后，红色的种皮会与胚(米粒)分离 。假血糯米是劣质大米，是用紫色色素染色的 。最明显的区别就是泡水后，水质变红的速度明显比正品糯米快 。洗几次之后，白米的原形就显露出来了 。而且煮熟后没有红色的种皮，黑米也叫黑粳米 。有人称之为“药用糯米”，据说在中国已有2000多年的栽培历史 。黑米皮墨水
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