面条的秘密：
1.注意面粉和面粉的比例 。面粉和水的比例通常是二十五比九；
2.往面粉里加些盐；
3.混合面团，用文火炖20分钟 。如果时间长，面团会变得粗糙，但如果时间短，面团会变得粗糙 。
4.擀面时要压平，细面最好用玉米粉；
【面条的秘密】5、把面切好，煮开，火要大，水要宽，用玉米粉做手工面不容易把汤弄乱，这样面会更有朝气 。
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