1、准备两个鸡蛋 。鸡蛋要选用土鸡蛋，这样才营养，不要买便宜的鸡蛋，很多都是很不好的，将鸡蛋洗干净，然后再打到碗中，这样能让鸡蛋更加干净一些 。
2、香肠切片 。将香肠的外壳去掉，然后斜斜地切成片，这样能让香肠在炒的时候更加均匀，同时也能入味 。
3、鸡蛋调味道 。往鸡蛋中放入适量的盐和鸡精，接着用筷子来回搅拌鸡蛋，让其均匀一些，这样能让鸡蛋更加入味，整道菜就这里放盐，其他步骤都不放盐 。
4、热锅放油 。接着用大火将锅烧干，然后关小火倒入适量的油，锅要干否则很容易溅出油来 。
5、煎鸡蛋 。等油锅慢慢变热以后，再将鸡蛋倒入锅中煎，不要翻炒，这样才能煎出漂亮的鸡蛋来 。
6、翻炒鸡蛋 。等鸡蛋全部煎熟以后再用勺子搅拌翻炒一下，这样才保证鸡蛋不会焦掉 。煎鸡蛋的时候火要小，因为鸡蛋本身就很容易熟的 。
7、放香肠 。鸡蛋很快就熟了，然后将切好的香肠放入锅中，然后翻炒一下，用小火慢慢炒，直到香肠慢慢变热 。
【香肠炒鸡蛋 怎么做香肠炒鸡蛋？】8、翻炒起锅 。因为鸡蛋和香肠本身很容易熟，所以不用炒很长的时间，在要出锅前倒入适量的料酒和醋，这样能让这道菜更香 。
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