猪皮的脂肪含量不高,每100克猪皮的脂肪含量为22.7% 。猪皮肉是一种高蛋白、高营养的肉制品 。用猪皮皮制作的皮花、皮冻、火腿等肉制品,不仅韧性好,而且色、香、味俱佳 。
猪皮的脂肪含量高吗【猪皮的脂肪含量高吗】
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猪皮肉中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍 。
猪皮肉中的碳水化合物含量是猪肉的4倍 。
猪皮肉中的脂肪只有猪肉的二分之一 。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白 。
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