1、准备用料 。鸡蛋、杭椒、大酱、清水、海鲜酱油、蚝油、淀粉、鸡精 。
2、取出大酱倒入干净的碗中，备用 。
3、在装有大酱的碗中倒入适量的水，未淹没但是快要淹没大酱的高度即可，用筷子不停搅拌直到没有颗粒即可，备用 。
【鸡蛋酱做法 鸡蛋酱做法步骤】4、取一个干净的小碗，打入一个鸡蛋，然后用筷子同一方向搅拌，搅散即可 。
5、取来小杭椒清洗干净，然后将尖和根部都去掉，切成5mm的小圈圈备用 。
6、锅中烧油，待油热加入搅散的鸡蛋，煎至熟，然后给他铲碎 。
7、加入切好的杭椒小圈圈，不停翻炒至杭椒蔫儿了即可 。
8、锅中放入稀释好的大酱，然后依次放入海鲜酱油、耗油、味精，搅拌均匀 。
9、用清水将淀粉冲散至无颗粒，倒入锅中不停搅拌直到酱汁粘稠即可 。
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