土豆|有一种爱，叫云南人爱土豆云南

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到过云南的朋友，定会惊讶于云南人对土豆的痴迷。
在云南，无论是街头巷尾的小贩还是高档酒店的大厨，都能将平平无奇的土豆玩出十八般花样，煎、烤、蒸、煮、炸、炖，主食、零食、家常菜，毫不夸张地说一颗小小的土豆就能撑起云南人整个的美食体系。

【土豆|有一种爱，叫云南人爱土豆】

云南人云，宁可居无定所，不可食无洋芋。
云南人称土豆为洋芋，从名称看土豆并不是云南土生土长的，而是“舶来品” 。俗话说每一种食物执念的背后，都有一个关于“吃不上饭”的悲情故事。

云南地处低纬高原，山区众多，呈典型的立体气候，很多高寒地区过去很难种植其它作物，却极适合种植土豆。高海拔、气候冷、昼夜温差使得云南的土豆积累了大量干物质，糯甜喷香，营养美味。在去过那些物质贫乏的年代，很多云南人几乎可以说是靠着土豆活了下来，和土豆建立起了生死之交的革命情谊。

虽然说，现在生活条件日益丰富，但云南人对于土豆的那种深入骨髓的喜爱延续了下来。对于云南人而言，没有一块土豆能被“剩着”端下餐桌。
云南土豆的主要产区集中在昭通、曲靖及昆明。要是跟昭通人吃火锅，饭前一般都会问你“喜欢吃生一点的洋芋还是熟一点的” ，要是你回答“生一点” ，那么土豆一下锅就会被抢完，回答“熟一点的” ，他们会克制下，留一点煮熟。
所以说，有一种爱，叫云南人爱土豆。

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土豆|有一种爱，叫云南人爱土豆

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