韭菜的功效与作用以及韭菜的食用方法与禁忌( 三 ) _中药韭菜

48、韭菜研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。《本草衍义补遗》
49、韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。

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韭菜
二、韭菜的食用方法
1炒韭菜
材料：韭菜一斤半、食油一两、盐四钱
做法：
1、把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。
2、再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入盐，煸炒至熟即起锅装盘。
提示：炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。
功效：温肾助阳、温中行气，散血解毒。
2韭菜粥
材料：新鲜韭菜30-60克、大米100克、细盐少许。
做法：先将洗净粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜50克，同煮作粥，早、晚随量食用。
功效：补肾助阳、固精止遗、健脾暖胃。
适应症：适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒久痢，噎膈反胃，阳萎，早泄，遗精，白浊，小便频数，小儿遗尿，女子白带过多，腰膝酸冷，月经痛，崩漏不止等。
提示：春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用。韭菜富有维生素A、B、C和糖类、蛋白质，且含抗生物质，有调味杀菌等作用。
3韭菜豆渣饼
材料：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。
调料：编辑盐、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；
2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；
3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；
4、材料混合均匀，能够成团即可；
5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；
6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；
7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。
4烤韭菜
材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。
2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧。
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱预热180度烤3分钟即可。
功效：润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
5韭菜炒蛋
材料：韭菜4两（约160克），鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。
调料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
做法
1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。
2、大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。
3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。
6韭菜炒鲜虾
材料：草虾240克、韭菜150克、植物油15克、味精1克、盐2克
做法：
1、将鲜韭菜切成长3.3cm的节段，备用，
2、鲜虾去壳备用，
3、将锅烧热，放入菜油，待油泡化尽，倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，撒下味精、食盐，炒匀起锅。
功效：有补肾壮阳，益精固肾的功效。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。