1、腌制原料：盐 ， 老抽 ， 料酒 ， 糖 。
2、腌制香料：小茴香 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 橙皮 ， 白术 ， 花椒 ， 丁香 。
【卤牛腱怎么腌制 卤牛腱腌制方法】3、腌制方法：把牛腱一切为二 ， 用竹签在上面拙洞 ， 密度高一些 。
4、先用盐涂抹牛腱全身 ， 放在一旁静置15分钟 。
5、把香料与料酒、老抽、糖混合在一起 ， 再抹在牛腱上 。
6、用保鲜膜封住后放入冰箱冷藏48个小时 。每天翻动两次 。
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