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【焖面技巧 焖面的技巧介绍】1、面条尽量买细一点 ， 薄一点的 然后放到蒸屉上蒸熟 ， 蒸熟后最好抖抖 ， 晾一下 ， 弄散 。
2、之后就是炒肉在放点豆角或者胡萝卜之类的 ， 喜欢吃辣的可以炒之前加点红辣椒 ， 肉和菜炒一会 ， 往锅里多添点水 ， 就是菜汤多一点 ， 可以放点大料进去 然后等菜八分熟的时候 把多余的汤舀到碗里 。
3、舀出汤之后 ， 把蒸好的面放到菜上面 ， 然后把之前舀的汤浇到面条上 ， 上色 ， 要是汤倒的不均匀 ， 可以把面条用筷子挑一挑 ， 但是这时候不能把面跟菜一起搅拌 ， 始终保持菜在面的下面 。
5、然后小火盖上盖子焖 ， 焖的之前的汤基本没了 就可以把菜和面用筷子搅拌搅拌 ， 然后再焖一下会 ， 注意别糊锅 ， 就可以放点蒜末和香油 再拌均匀就能吃了 。
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