1、将鸡放在盆子，用70-80度的水（快要开的水）烫鸡，注意要烫均匀且不能烫太久不然皮会裂开！然后将毛拔光净（因为是要吃的要拔光净点）
2、用刀子在脖子下面4-5厘米开一个小口，将食袋拔出 。然后在鸡屁股下面开一个口子，将内脏挖岀 。保存鸡心，鸡肾，鸡湿 。
【上供用的鸡要讲究什么 上供用的鸡有什么讲究】3、将鸡爪硬塞到鸡肚子，放清水煮熟！记鸡头要朝上放地煮，因为要保持形状美观 。
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