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【茄子烧肉怎么烧好吃 茄子烧肉的做法】1、食材：白茄子250克 ， 腩肉400克 ， 葱姜蒜20克 ， 红椒1根 。
2、白茄子洗净切滚刀块 ， 腩肉切小块并且加入适量的盐 ， 糖 ， 生抽 ， 红烧酱油腌制 ， 葱姜蒜改刀 ， 红椒切小段 。
3、锅内放油 ， 烧至8成热 ， 下茄子炸 。
4、炸至金黄捞出控油备用 。
5、锅内留底油 ， 把腩肉块放入煸炒 。
6、肉质表面稍稍变色 ， 放入姜蒜继续炒香 。
7、接着加入开水烧制肉块软烂 。
8、另起一口锅 ， 烧热 ， 放少许油 ， 煸香葱段与红椒 。
9、把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒 。
10、这时调入少许的蚝油与红烧酱油 。
11、大火炒匀 ， 即可出锅 。
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