文章插图
【发面酸了放小苏打还是碱 小苏打和碱的介绍】1、发面酸了，用食用小苏打还是食用碱，最好还是两者配合 。
2、小苏打是一种化学物质，化学术语是碳酸氢钠 。它做为食品添加剂多是烘焙食品的蓬松 。小苏打是碱性物质，当与酸性物质一接触，并在受热(用温水融化)的条件便会发生中和反应，起到平衡酸碱的作用，同时释放出二氧化碳气体，达到膨化的效果 。
3、食用碱即碳酸钠，它属于无机物，本身没有营养成分，但在食品烹调中作用不小 。当食用碱用温水化开，即食用碱的水溶液是电解质，可以是食品原料中的蛋白质分子吸水性增强，加快原料的涨发速度，只要掌握好用量和时间，合理使用还会防止食品变质，这也是纯碱馒头易于保存的原因 。
推荐阅读
- 谁毁了杭师大 杭州师范大学钱江学院怎么样
- qq消息误删了怎么恢复
- 一拳超人第二季结束了吗
- 水钻打到一半卡住了咋取出来 水钻打到一半卡住了取出的方法
- 吃咸了怎么办 吃太咸了如何解决呢
- 不忠电影讲了什么意思
- 衣服沾上美缝剂干了怎么办 衣服沾上美缝剂干了怎么洗掉
- 千万别买投影仪 买了投影仪后悔
- 电脑无法关机的解决方法 电脑关机关不了
- baby和郭艾伦撕名牌谁赢了