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临汾历史悠久 ， 位于山西南部 ， 是华夏民族的重要发源地之一 ， 非物质文化种类繁多 ， 有多种民间艺术 ， 传承了百年 ， 比较有名气的“梅花之乡”、“剪纸之乡”和“锣鼓之乡” 。
除此之外 ， 还有各种各样的美食 ， 当然 ， 山西人的饮食习惯以面食为主 ， 面食中又喜欢放辣椒和香醋 ， 于是诞生了一道特色美食 ， 那是临汾牛肉丸子面 ， 尝过忘不了 。
对于不吃辣的新手来说 ， 干脆劝你也不要试 ， 因为实在太过于香辣了 ， 我第一次尝试 ， 也仅仅捞了两根面条 ， 看着旁边的人大快朵颐 ， 毫无压力 ， 实在是羡慕不已 。
在临汾的大街小巷 ， 很容易就能发现牛肉丸子面的身影 ， 门头不大 ， 但是食客众多 ， 经常没座位 ， 属于平价小吃 ， 在临汾人的眼中 ， 只要你爱吃辣 ， 不管八九岁的小孩 ， 还是六七十岁的老人 ， 都会嗦上一碗 。 一个字概括是“辣” ， 两个字概括是“香辣” 。
认识的一些朋友表示 ， 到了临汾吃的第一顿饭 ， 就是牛肉丸子面 ， 结果晚上遭不住 ， 赶紧去了肛肠科 ， 从那以后 ， 再也不敢吃了 ， 尤其那令人垂涎欲滴的红汤 ， 都是辣椒 。
临汾丸子面的价格 ， 不算太贵 ， 大概就是9-12元左右 ， 也有卖10元、11元的 ， 满满一大碗 ， 有面、有丸子 ， 大碗的面条配上红彤彤的辣椒油 ， 看着就带劲 ， 让人食欲大开 。
【肉制品|山西临汾牛肉丸子面，当地特色美食，香辣解馋又过瘾，好吃到流泪】如果你吃辣一般 ， 那就点微辣即可 ， 面条端上来 ， 看着红彤彤的 ， 香为主 ， 辣为辅 ， 大概六七个丸子 ， 弹滑爽口 ， 如果条件允许的话 ， 一定要加牛肉 ， 牛肉入味香嫩 ， 大口吃才过瘾 ， 所有味道融为一体 ， 喷香喷香的 。
丸子个头不大 ， 类似于一元硬币 ， 丸子是用面粉制成的 ， 口感相当紧实 ， 很筋道 ， 味道有些偏咸味 ， 单独加丸子的价格 ， 是一元五个 。
来临汾一趟 ， 如果没吃过牛肉丸子面 ， 那真相当于白来 ， 对于当地人来说 ， 这是一种容易引起乡愁的小吃 ， 从外地回来第一顿 ， 必吃一碗牛肉丸子面 ， 先解一解馋 。
牛肉丸子面创立于70年代 ， 由回民“白荣祥”先生首创 ， 汤汁用十几种香料熬制 ， 配方独特 ， 一经推出 ， 就受到了广大消费者的喜爱 ， 直到最近十年 ， 牛肉丸子面才算彻底发展起来 ， 成为一道广为流传的名小吃 。
在寒冷的冬季 ， 最适合吃一碗牛肉丸子面 ， 又香又辣又爽 ， 辣中透着麻麻的感觉 ， 味道萦绕在舌尖 ， 久久不能散去 ， 先吃面再喝汤 ， 直吃的大汗淋漓才罢休 。
即便如此 ， 在炎热的夏季 ， 依然有很多人来吃 ， 人们习惯了这一口 ， 都吃得津津有味 ， 衣服真的都湿透了 ， 味道很棒 ， 适合喜欢吃辣的人 。
除了可以加丸子、加牛肉以外 ， 还可以加一份麻花 ， 2元一份 ， 泡在面条汤汁中 ， 泡软入味 ， 就可以开吃了 ， 绵软鲜香 ， 就是这个味 ， 汤汁泡麻花 ， 属于一种神仙吃法 。
面条筋道 ， 丸子爽滑 ， 汤汁香辣 ， 如果你口味比较重 ， 还可以嚼几瓣大蒜 ， 一口面、一口蒜 ， 彻底融入当地人的吃法 ， 简直完美！听到这里 ， 你是否想去尝一尝呢？
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