文章插图
1、选用上等五花肉小火煮20分钟出锅 。
2、放凉后在皮上用红醋抹匀 。
3、下八成热油锅炸至金黄 。
4、出锅后改十字花刀 。
【雕梅扣肉做法图解】5、加入大理的雕梅一起蒸4小时即可 。
6、雕梅是云南大理白族的传统名特食品 ， 采自春天的青梅 ， 当地的女孩子在上面雕刻花纹 ， 轻轻压启成菊花状 ， 锯齿形的梅饼 ， 放入清水盆中 ， 撒上少许食盐 ， 以去梅子酸味 ， 然后放入砂罐 ， 再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月 ， 待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。
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