【酱爆鸡的做法 酱爆鸡如何做才好吃】1、食材：鸡半只 ， 大葱10克 ， 胡萝卜半个 ， 蒜末10克 ， 盐5克 ， 白糖2克 ， 生抽20毫升 ， 姜汁5毫升 ， 食用油适量 。
2、把胡萝卜洗净、去皮切成滚刀块 ， 装碗中备用 。
3、鸡肉洗净 ， 控干水分 ， 切成大块备用 。
4、炒锅中加入少许底油 ， 油温烧热后下入胡萝卜块 ， 稍微翻炒几下 ， 放入碗中待用 。
5、炒锅不用刷 ， 下入鸡块 ， 小火煎成金黄色 ， 煸炒出鸡油 。
6、炒出鸡油后 ， 放入大葱段炒出香味 ， 再加入胡萝卜块翻炒均匀 。
7、锅中再加入生抽20毫升上色、姜汁5毫升、倒入适量的清水 ， 盖章锅盖 ， 大火焖煮10分钟 。
8、10分钟后 ， 大火收汁 ， 加入盐5克、白糖2克、蒜末10克、出锅即可 。
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