【汤汁多的包子是怎么做出来的】
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要想包子馅有很多汤汁 ， 常用的有两种方式 。
第一种往馅里面加入皮冻 。皮冻的制作很简单 ， 就是将猪皮多余的猪肉去掉 ， 并清洗干净 ， 放入葱 ， 姜 ， 料酒等去腥的辅料煮至肉皮软烂 ， 然后切成颗粒或用料理机搅烂 ， 放入冰柜冰冻 ， 即成皮冻 ， 当包包子的时候将皮冻取出与适量的肉馅和均即成汤包馅 。
第二种方法就是向肉馅里加入高汤或水 ， 加入汤或水的量 ， 根据肉馅的肥瘦程度不同而不同 ， 瘦肉越多 ， 加入的汤或水就越多 ， 反之则少一些 。在馅里加完汤或水后 ， 需要朝一个方向用力的不停搅拌 ， 直到馅料把汤水完全的吸收 ， 肉上劲了 ， 然后放入冰箱冷冻 ， 这样一个专业的汤汁馅就调好了 。
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