1、食材：面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1块、大料2个、料酒2勺、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺 。
2、准备一个小碗，放入适量的温水和酵母粉，搅拌均匀，放到一旁静置10分钟左右 。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右 。
3、锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮开之后转成小火煮20分钟 。用筷子可以轻易将猪肉刺穿，就可以捞出来了 。将五花肉室温晾凉，用刀切成肉丁，放到一旁备用 。将葱和姜用刀切成末，放到一旁备用 。
4、将切好的肉丁放到炒锅中，炒至变色；再将姜末放进去，煸炒出香味；再往锅中放入甜面酱翻炒均匀；再放入老抽和白糖炒均匀；最后将葱末放进去，翻炒均匀，盛出晾凉 。等到面图发酵至两倍大，拿出来放到案板上，揉出里面的空气 。
【正宗酱肉包子馅的做法 好吃正宗酱肉包子馅怎么做】5、将面团搓成长条，用刀切成面剂子 。用擀面杖将剂子擀成包子皮，将晾凉的肉馅放到面皮上，收紧口包起来 。将包好的包子，放在一旁醒发15分钟 。将醒发好的包子，放到蒸屉中上锅蒸15分钟左右，酱肉包子就做好了 。
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