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【如何做不过油的鱼香茄子 不过油的鱼香茄子怎样做】1、食材：茄子适量，姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，陈醋适量 。
2、茄子放盐腌制一会，我们把腌制好的茄子里面的水分挤出来 。
3、倒油，下姜蒜爆香 。
4、下郫县豆瓣酱炒出红油 。
5、多来点糖，来点陈醋，买点生抽，茄子入锅 。
6、放入配菜,炒匀出锅 。
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