1、主料：带鱼500克 。辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒 。
2、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；
3、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐 。充分搅拌均匀；
4、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸熟即可 。
【干炸带鱼段的做法 干炸带鱼段的烹饪方法】5、 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型 。
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