1、主料：带鱼400克 。
2、辅料：五花肉粒50克；芽菜50克；鸡蛋1个；葱姜蒜适量；花椒适量；干辣椒5只；杭椒2只 。
3、调料：盐2茶匙；蒸鱼豉油1汤匙；糖1茶匙；鸡精1茶匙；料酒2汤匙；胡椒粉1克 。
4、先看看原材料：其中的芽菜 ， 也可使用榨菜粒代替 。
【干煸带鱼的做法 如何做干煸带鱼】5、腌制：带鱼洗净后 ， 一定擦干 ， 加入料酒1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1克；葱姜适量；花椒适量腌制10分钟 。
6、腌制后的带鱼洗净 ， 裹满蛋液 ， 5成热入锅中小火炸制3分钟 ， 目的是要把带鱼炸熟 ， 而且炸到内部熟透 。
7、热锅煸熟五花肉 ， 再放入葱姜蒜片；干辣椒爆香 ， 然后放入芽菜粒；带鱼 。
8、调入：蒸鱼豉油1汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙 ， 撒入杭椒炒匀 ， 收汁即可 。
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