正宗兰州拉面配方与制作 实体店的味道


1、主料:牛肉500克,拉面(可买现成的拉面),辅料:香菜200克,蒜苗500克,葱,姜,草果,大料,胡椒,辣椒,花椒,鸡精 。
2、制作步骤:牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净 。
3、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮 。
4、水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟 。
5、放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗 。
6、小火40分钟 。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟 。
【正宗兰州拉面配方与制作 实体店的味道】7、绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入 。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮 。汤开,滴香油 。
8、煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油 。

    推荐阅读